Gastronomie

Titam · This Land Is Your Land Nombre de messages: 780 Date d'inscription: 04/11/2007

odradek a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

odradek a écrit:

Et d'abord, savez-vous faire une bonne vraie mayonnaise ?

Non, je la foire systématiquement.

Je connais quelqu'un qui en fait d'excellentes...

Tu lui demanderas de se rendre dispo quand j'en aurai besoin.

Ok. Mais faut la payer au coup de cuiller.

De fourchette, malheureux, de fourchette !

ben oui, la fourchette. Réussir une bonne mayo, c'est pourtant pas difficile. Un fond de sel, de poivre, de vinaigre et un peu de moutarde, on remue, on ajoute le jaune, on remue encore, et petit à petit, par toutes petites quantités au début, on ajoute de l'Huile. et surtout pas de l'huile d'olive. Tout ce que ça demande, c'est un petit bras musclé.

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http://titam.hautetfort.com/

Orchard Vale

Titam a écrit:

Tout ce que ça demande, c'est un petit bras musclé.

Ah bah voilà! Moi, je suis galbé comme une chips déshydratée....

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Je suis vieille, et je vous encule, avec mon look de libellule, je suis vieille et je vais crever, petit détail à oublier!

http://cineticmess.hautetfort.com/

Titam · This Land Is Your Land Nombre de messages: 780 Date d'inscription: 04/11/2007

Loner² a écrit:

Titam a écrit:

Tout ce que ça demande, c'est un petit bras musclé.

Ah bah voilà! Moi, je suis galbé comme une chips déshydratée....

Il existe des impies qui se servent d'un robot... C'est moins rigolo, mais "ça fait la job" comme y disent ici.

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odradek · This Land Is Your Land Nombre de messages: 6100 Date d'inscription: 16/04/2005

Titam a écrit:

odradek a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

odradek a écrit:

Et d'abord, savez-vous faire une bonne vraie mayonnaise ?

Non, je la foire systématiquement.

Je connais quelqu'un qui en fait d'excellentes...

Tu lui demanderas de se rendre dispo quand j'en aurai besoin.

Ok. Mais faut la payer au coup de cuiller.

De fourchette, malheureux, de fourchette !

ben oui, la fourchette. Réussir une bonne mayo, c'est pourtant pas difficile. Un fond de sel, de poivre, de vinaigre et un peu de moutarde, on remue, on ajoute le jaune, on remue encore, et petit à petit, par toutes petites quantités au début, on ajoute de l'Huile. et surtout pas de l'huile d'olive. Tout ce que ça demande, c'est un petit bras musclé.

Ah bon, tu ajoutes le jaune à ce moment-là ? Je ne connais pas cette recette...

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Seul mon squelette reste optimiste.

Titam · This Land Is Your Land Nombre de messages: 780 Date d'inscription: 04/11/2007

odradek a écrit:

Titam a écrit:

odradek a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

odradek a écrit:

Et d'abord, savez-vous faire une bonne vraie mayonnaise ?

Non, je la foire systématiquement.

Je connais quelqu'un qui en fait d'excellentes...

Tu lui demanderas de se rendre dispo quand j'en aurai besoin.

Ok. Mais faut la payer au coup de cuiller.

De fourchette, malheureux, de fourchette !

ben oui, la fourchette. Réussir une bonne mayo, c'est pourtant pas difficile. Un fond de sel, de poivre, de vinaigre et un peu de moutarde, on remue, on ajoute le jaune, on remue encore, et petit à petit, par toutes petites quantités au début, on ajoute de l'Huile. et surtout pas de l'huile d'olive. Tout ce que ça demande, c'est un petit bras musclé.

Ah bon, tu ajoutes le jaune à ce moment-là ? Je ne connais pas cette recette...

heu oui, moi je n'en connais pas d'autres... J'ai ainsi ma "pâte" de base avant d'émultionner à l'huile. Et ça n'a jamais raté.

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odradek · This Land Is Your Land Nombre de messages: 6100 Date d'inscription: 16/04/2005

Titam a écrit:

odradek a écrit:

Titam a écrit:

odradek a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

Mr. Oyster a écrit:

Esther a écrit:

odradek a écrit:

Et d'abord, savez-vous faire une bonne vraie mayonnaise ?

Non, je la foire systématiquement.

Je connais quelqu'un qui en fait d'excellentes...

Tu lui demanderas de se rendre dispo quand j'en aurai besoin.

Ok. Mais faut la payer au coup de cuiller.

De fourchette, malheureux, de fourchette !

ben oui, la fourchette. Réussir une bonne mayo, c'est pourtant pas difficile. Un fond de sel, de poivre, de vinaigre et un peu de moutarde, on remue, on ajoute le jaune, on remue encore, et petit à petit, par toutes petites quantités au début, on ajoute de l'Huile. et surtout pas de l'huile d'olive. Tout ce que ça demande, c'est un petit bras musclé.

Ah bon, tu ajoutes le jaune à ce moment-là ? Je ne connais pas cette recette...

heu oui, moi je n'en connais pas d'autres... J'ai ainsi ma "pâte" de base avant d'émultionner à l'huile. Et ça n'a jamais raté.

Bon j'essaierai.

Ce que je fais :

Jaune d'oeuf, moutarde, sel, poivre dans un grand bol. Je laisse tout ce petit monde faire connaissance pendant 5 minutes (je ne touche à rien) à température. Ensuite, je le bats à la fourchette, doucement au début, puis j'ajoute une giclée d'huile (pas d'olive, certes - sauf à faire un aïoli), je rebats plus énergiquement, j'ajoute huile etc...

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Noulé · This Land Is Your Land Nombre de messages: 318 Date d'inscription: 02/02/2009

Dites, c’est passionnant ces 3 pages ! Pour ma part, je serais bien d’humeur à manger :
- Une boîte de sardines + pain + vin. Entre amis de préférence, accoudés à la fenêtre pour mater les passants qui traversent Desolation Row.
- Ou : un bon cassoulet pas piqué des hannetons, miam.
- Ou : une goutte de confiture agglutinée aux commissures de tes badigoinces gercées.
- Ou : jambon-purée.

odradek · This Land Is Your Land Nombre de messages: 6100 Date d'inscription: 16/04/2005

Noulé a écrit:

Dites, c’est passionnant ces 3 pages ! Pour ma part, je serais bien d’humeur à manger :
- Une boîte de sardines + pain + vin. Entre amis de préférence, accoudés à la fenêtre pour mater les passants qui traversent Desolation Row.
- Ou : un bon cassoulet pas piqué des hannetons, miam.
- Ou : une goutte de confiture agglutinée aux commissures de tes badigoinces gercées.
- Ou : jambon-purée.

Sinon, je suis dans ma période 'aspic'...

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Orchard Vale

Ce soir, je me suis fendu d'un poulet basquaise à ma façon. Un grand moment de saveur, foi de moi-même!

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Mr. Oyster

la ratatouille, la vraie de vraie, celle qui sent la cuisine de ma grand-mère, ça c'est le pied.

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"Shakespeare ? dit-il. J'ai déjà entendu ce nom-là je crois."

Louiz

De la ratatouille à 1h du mat' ?!

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"As long as we beat the English, we don't care"

Orchard Vale

Louiz a écrit:

De la ratatouille à 1h du mat' ?!

Pas d'heure pour la bonne bouffe!

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Louiz

Loner² a écrit:

Louiz a écrit:

De la ratatouille à 1h du mat' ?!

Pas d'heure pour la bonne bouffe!

Certes... mais il y en a pour dormir Wink

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Desmos

Tiramisù...
Remplacer le café par de la liqueur de café les soirs où l'on se sent esseulé...
(je peux dire des trucs plus étranges, ne vous inquietez pas...)

Louiz

Hier soir : de la purée, de la vraie, pas de la purée en sachet !

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